Elämyksiä ja pohjoisen makuja Lapland Hotelsilla

Gallá Kitchen & Bar on tunnelmallinen ravintola, missä Lapin tunnelma yhdistyy aitoihin pohjoisen makuihin.

Lapland Hotels Kuopion ravintola Gallá Kitchen & Bar tunnetaan ammattitaitoisesta keittiöstään. Ruokalistat vaihtuvat monta kertaa vuodessa, ja jokainen menu suunnitellaan ja testataan huolellisesti, juomapaketteja unohtamatta.

Gallá Kitchen & Barin ruokalistat vaihtuvat sesongeittain neljä – viisi kertaa vuodessa. Päivän poro, kala ja kasvis päivittyvät ja esimerkiksi kasvisvaihtoehto on aina vegaaniversio, joten se sopii todella monelle. Myös kolmen ja viiden ruokalajin yllätysmenut päivittyvät. Listalla pysyvät kuitenkin tietyt kestosuosikit, kuten poronkäristys, kalakeitto ja burgerit.

Annokset suunnitellaan ja toteutetaan keittiössä tiimityönä.

Jokainen ruokalista testataan useamman päivän prosessissa. Elämyksellinen illallinen ei synny sattumalta. Keittiömestari Janne Tirri tuo uuden annoksen maisteltavaksi, ravintolapäällikkö Teemu Kurikka on valmiina arviointiin.

Testattuja makuelämyksiä

Gallá Kitchen & Barin keittiömestari Janne Tirri kertoo, että taimen ja siika ovat nyt ajankohtaisia kala-annoksissa ja alkuruoista poron sisäpaistitartar saa seurakseen sesongin mukaiset lisäkkeet. Poro on aina muutenkin vahvasti mukana, tavalla tai toisella.

– Lista vaihtuu nyt kuudennen kerran tänä vuonna, näin voimme aina tarjota asiakkaillemme jotain uutta ja hyödyntää kunkin sesongin parhaat raaka-aineet parhaalla mahdollisella tavalla. Nykyisellä listalla mennään tammikuun puoleenväliin ja sitten on vuorossa toinen talvilista. Tirri paljastaa, että ruokaelämys ei synny vahingossa tai sattumalta, saati vain yhden ihmisen työpanoksella.

– Jokaisen listan kaikki annokset testataan koko henkilökunnan voimin. Erittäin tärkeä osa kokonaisuuden rakentumista on sekä viinipakettien että alkoholittomien juomien sovittaminen annosten pareiksi. Makujen on sovittava yhteen. Keittiössä valmistelut kestävät useita päiviä ja lopullinen maistelusessio on sekin useamman tunnin rupeama. Samalla mietitään myös kunkin annoksen esillepano lautasineen ja muut yksityiskohdat. Mutta sen urakan jälkeen onkin ilo tarjota näitä pohjoisen makuja myös asiakkaillemme, Tirri lisää.

Alkoholittomat juomat maistuvat

Gallá Kitchen & Barin arktinen alkoholiton juomapaketti kasvattaa koko ajan suosiotaan. Marjat, hunaja ja erilaiset mehut tuovat raikkautta ja makumaailman monipuolisuutta. Juomapaketin kaikki osat on testattu annosten kanssa aivan vastaavalla tavalla kuin viinipaketin tuotteetkin, eli tältäkin osin luvassa on huolella suunniteltuja makuelämyksiä.

– Alkoholittomat ruokajuomat ovat nyt siis paljon muutakin kuin vain vesi tai alkoholiton olut ja viini, jotka toki nekin ovat meillä laadukkaita vaihtoehtoja, ravintolapäällikkö Teemu Kurikka kertoo ja vinkkaa maistamaan myös Gallá Kitchen & Barin mocktaileja. Näissä alkoholittomissa cocktaileissa löytyy erilaisia makuja aivan vastaavasti kuin perinteisissä cocktaileissakin.

Uudelta listalta löytyy muun muassa herkullista taimenta.

Joululounasta ja aaton juhlakattaus

Gallán jouluaaton juhlava noutopöytä katetaan tiistaina 24.12. kolmen kattaukseen, kello 13, 16 ja 19. Pöytävarauksen kesto on kaksi tuntia. Tarjolla on jouluisia makuja, mutta Lappi-teemalla ja pohjoisen raaka-aineilla. Joululounas tarjoillaan arkisin 9.- 20. joulukuuta kello 11-14 ja sekin poikkeaa jonkun verran tyypillisestä joululounaasta, löytyy tuttuja suosikkeja mutta myös uusia herkkuja.

Hotellinjohtaja Miia Siltala kertoo, että joululounas on myös yrityksille helppo tapa juhlistaa syyskauden loppusuoraa, vaikka henkilökunnan tai yhteistyökumppaneiden kanssa.

–  Jos ei ole tullut aiemmin käytyä Gallássa, on joululounas mainio tapa tutustua keittiömme osaamiseen. Sekä joululounas että aaton juhlakattaukset ovat perinteisesti erittäin suosittuja. Pöytävarausta suositellaan vilpittömästi, niin pöytä löytyy juuri haluttuun aikaan. Pöytävaraus kannattaa erityisesti vaikkapa isompien yritysporukoiden muistaa.

Lahjakortti pukinkonttiin

Jouluvieraiden kanssa on hyvä idea tulla Gallán valmiiseen pöytään herkuttelemaan ja majoittaa vieraat tunnelmalliseen Lapland Hotelsin huoneeseen. Tällainen kokonaisuus on varmasti mieluinen vaikkapa joululahjana, kuten myös Lapland Hotelsin lahjakortti esimerkiksi valmiiksi paketoituun staycation-majoittumiseen yhdistettynä illalliseen. Lahjakortin saa verkkokaupasta tai hotellin vastaanotosta perinteisenä printtituotteena, joka on kiva laittaa pakettien seuraksi, vaikkapa kuusen juurelle.

Vuodenvaihteessa Gallá palvelee joustavasti aaton lisäksi joulupäivänä, tapaninpäivänä, uutenavuotena ja sen aattona sekä tietenkin välipäivinä ja koko väliviikonlopun.